1. Hitro ohladite torto pred rezanjem
Takoj ko je vaša torta prekrita z glazuro in sestavljena, vas bo morda zamikalo, da bi vanjo takoj zarezali – toda rezanje torte pri sobni temperaturi je recept za neurejene rezine. Ko je glazura na sobni temperaturi, se bo razmazala po plasteh in se prijela na nož. Da bi to preprečili, nepokrito torto postavite v hladilnik za 30 minut. To bo učvrstilo maslo v glazuri in preprečilo, da bi se razmazalo. In če vas skrbi, ali bi postregli hladne rezine torte, lahko torto narežete ohlajeno, nato pa rezine pustite 10 minut pri sobni temperaturi, da se nekoliko segrejejo.
2. Za rezanje torte uporabite vroč, moker nož
Rad uporabljam standard osempalčni kuharski nož za rezanje tort, vendar se bo dobro obnesel skoraj vsak dolg, oster nož. Za pripravo vzamem kuhinjsko svetilko in za nekaj sekund segrejem nož, dokler ni topel na dotik, vendar ne vroč. (To traja približno deset sekund gorenja.) Nato toplo rezilo obrišem z vlažno papirnato brisačo in takoj narežem torto.
Toplota pomaga nožu drseti skozi glazuro, ne da bi se razmazala, medtem ko vlaga preprečuje, da bi se nož umazal. Zahteva nekaj sekund dodatnega truda, a če želite dobiti popolne rezine torte, se splača.3. Za večje torte uporabite zobno nitko
Za torte v velikih listih je zobna nitka ključna. Za razliko od noža lahko nitka naredi čiste rezine z enim rezom, ki sega od roba do roba. Preprosto položite nitko na vrh torte in pritisnite na oba robova, da prerežete plasti. Presenečeni boste, kako enostavno lahko nitka prereže torto. Če ima vaš pekač velik rob, je morda najbolje, da torto odstranite in jo razrežete na deski za rezanje, da boste lahko prerezali do konca. (Prepričajte se, da uporabljate nitkano nitko brez okusa, da preprečite, da bi se katera koli aroma mete vdrla na torto.)
Dobrodošli v Precej okusno, serija, kjer naš interni stilist za hrano deli svoje najljubše nasvete, trike in trike, ki jih lahko uporabite v svoji kuhinji. Z le malo znanja o oblikovanju hrane lahko pripravite hrano, ki je tako lepa kot okusna.
