Kaj je Pavlova in kako to naredite?

Sladko in slano - obstaja toliko načinov kuhajte jajca. Lahko so ocvrti za zajtrk, trdo kuhana za solate, ki se uporabljajo kot vezivo za piškote in pomagajo ohranjati strukturo v domače pecivo. Morda je moj najljubši način peke z jajci stepanje beljakov v sanjski meringue za pite in osupljive sladice, kot je pavlova (izgovarja se paa-vlow-vuh). S samo peščico sestavin lahko spečete puhaste stepene beljake v hrustljavo osnovo za sladko stepeno smetano in sveže sadje. Ko se naučite, kako narediti pavlovo, boste hitro ugotovili, da postopek traja nekaj časa in potrpljenja, vendar je v resnici dokaj enostaven. V nadaljevanju si preberite navodila za izdelavo pavlove po korakih in okusne recepte za vadbo pavlove za vadbo tehnike pečenja.

Strawberry Mango in Rose Pavlova

Zasluge: Andy Lyons

Pridobite naš recept za jagode, mango in vrtnico Pavlova

Kako narediti Pavlovo

Če ste kdaj naredili pita z beze od začetka bo izdelovanje pavlove vetrič. Večina receptov za pavlovo bo imela podobno meringovo osnovo. Lahko uporabite našo

jagodno-mango pavlova recept (na sliki zgoraj) kot vodilo, vendar sadje lahko spremenite na sezono ali v vaši kuhinji.

1. korak: Pripravite jajčni beljak in predlogo Pavlove

Beljake ločite od rumenjakov in jih položite v skledo. Pustite jim, da se vsaj 30 minut pripeljejo na sobno temperaturo, preden jih uporabijo za pripravo pavlove - to jim omogoča, da bičajo na večjo glasnost. Medtem ko se beljaki družijo, postavite a 9-palčni pekač ($13, Amazonka) ponev na listu pergamentni papir in sledite s temnim pisalom ali markerjem. Označeno s stranjo navzdol položite na pekač. To je vodilo za oblikovanje vaše pavlove.

metlico, ki prikazuje beljake na trdih konicah

Zasluge: Blaine Moats

2. korak: Stepite jajčne beljake

V skledi stoječi mešalnik ($200, Amazonka) z nastavkom za mešanje stepemo beljake, vinski kamen in sol na srednji hitrosti do nastanejo mehki vrhovi. (Tudi ročni mešalnik je tukaj popolnoma v redu. Za dokončanje tega koraka lahko traja še nekaj minut.) Mešalnik obrnite na visoko hitrost in dodajte 1 žlico sladkorja naenkrat, dokler ne nastanejo togi vrhovi in ​​beze niso več krhke (18 do 20 minut), strganje posode kot potrebno. Preden nežno zložite koruzni škrob, dodajte limonin sok in vse dodatne ekstrakte ali arome, ki jih zahteva recept.

Sorodno: Se sprašujete, kaj storiti z rumenjaki? Imamo 11 sladkih in slanih jajčnih rumenjakov

3. korak: Specite meringo za Pavlovo

Mešanico meringue razporedite po krogu na pergamentu, rahlo zgradite robove, da nastane nekakšen prostor v obliki sklede za smetano in sadje. Pečemo 1,5 ure (ne odpirajte vrat). Izklopite pečico; sušimo v pečici z zaprtimi vrati še 1 uro. Odstrani; popolnoma ohladite na listu na a rešetko ($13, Walmart).

4. korak: Pripravite polnjenje s sadjem in smetano

Svoje sadje združite s sladkorjem in pustite stati 20 minut. Ta tehnika se imenuje maceracija in omogoča sadju, da se zmehča in izide naravni sok. V posodi za mešanje stepemo stepena smetana (skupaj z mascarponejem ali drugimi sestavinami, če je to potrebno) z a ročni mešalnik ($18, Amazonka), dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

5. korak: Zgradite in postrežite Pavlovo

Mešanico smetane najprej namažite v lupinico meringue, preden na vrh nadevate sadno mešanico. Postrezite in takoj uživajte.

Nasvet za kuhinjo: Nepolnjene pavlove hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 24 ur.

Lemon Berry Pavlovas

Zasluge: Blaine Moats

Pridobite recept za limonino borovnico Pavlova

Kaj je Pavlova?

Ni jasno, kdo je prvi ustvaril slavna sladica Pavlova. Ime (in sladica) pa se je prvič začelo pojavljati, ko je bila svetovno znana ruska balerina in koreograf, Anna Pavlova začel leta 1910 gostovati po Ameriki, Evropi in Veliki Britaniji. Brezje s sadnim vrhom se je pred kratkim povečalo Masterski prvak turnirja v golfu Phil Mickelson je za sladico zahteval pavlovo za letni obrok pred Mastersom, kjer je svoje jedi, ki je zasliševala, vcepil tudi znanje o jedi.

Zdaj, ko lahko pavlovo iz nič naredite doma, lahko s kremnimi in sadnimi nadevi postanete kreativni. Izkoristite poletno zrele jagode ali vrtno sveža meta za a sezonski recept za pavlovo. Postrezite pavlova z granatnim jabolkom za zimski obrok. Če želite izbrati drugo velikost ali predstavitev, poskusite pretvoriti pavlovo v mini različice ali pladenj v polni velikosti.

  • Deliti
instagram viewer